二人晚餐食谱：咸蛋黄鸡翅 + 香煎牛排 + 黑椒肉肠意面

步骤

• 咸蛋黄鸡翅
• 鸡翅中洗净，用刀在两面划几刀，方便入味。加入料酒、生抽、少许盐、黑胡椒粉，抓匀，腌制 20 分钟 。咸蛋黄碾碎，备用。
• 腌制好的鸡翅均匀裹上淀粉，抖掉多余淀粉。
• 热锅倒油，油六成热时放入鸡翅，中小火煎至两面金黄、熟透，捞出控油 。
• 锅中留少许底油，放入碾碎的咸蛋黄，小火炒至起沙冒泡，倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅裹满咸蛋黄，即可出锅 。
• 香煎牛排
• 牛排提前从冰箱取出，放至室温，用厨房纸吸干表面水分。在牛排两面撒上少许盐和黑胡椒碎，涂抹均匀，静置 10 分钟 。
• 热锅，倒入橄榄油，油温升高后放入牛排，根据牛排厚度和喜好的熟度调整煎制时间（如 1.5 厘米厚牛排， medium rare 熟度，每面煎 2 – 3 分钟 ） 。煎制过程中可放入黄油、迷迭香，用勺子将融化的黄油浇在牛排上，增添香气 。
• 牛排煎好后，盛出放在盘中，静置 5 分钟（醒肉，让汁水重新分布 ） 。
• 利用锅中余油，放入口蘑片、小番茄、芦笋段，撒少许盐和黑胡椒碎，翻炒至蔬菜断生、表面微焦，盛出，与牛排搭配装盘 。
• 黑椒肉肠意面
• 煮锅加水，水沸后放入意面，加入少许盐，按照包装说明煮至合适的熟度（一般 8 – 12 分钟 ） ，捞出过凉水（保持劲道，若喜欢黏糊口感可不过 ） ，沥干备用 。
• 热锅倒橄榄油，放入蒜末炒香，加入洋葱丝，炒至洋葱变软透明 。
• 放入黑椒肉肠块，翻炒至肉肠表面微焦 。
• 加入彩椒丝，翻炒几下，倒入黑椒酱、生抽，翻炒均匀 。
• 倒入煮好的意面，让意面均匀裹上酱汁，根据口味撒少许盐调味，翻炒片刻即可出锅 。