蒜苔白玉菇炒肉
蒜苔白玉菇炒肉
份数
2
servings准备时间
15
minutes烹饪时间
20
minutes卡路里
280
kcal脆嫩蒜苔搭配鲜滑白玉菇与香嫩肉片，家常快炒，滋味鲜香，是米饭好搭档
材料清单
- 主料
蒜苔 200 克
白玉菇 150 克
猪里脊肉 120 克
- 调料
生姜 1 小块
大蒜 2 瓣
生抽 2 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
食用油 2 汤匙
淀粉 1 茶匙
步骤
- 猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制 10 分钟；蒜苔洗净切段；白玉菇去根洗净；生姜、大蒜切末 。
- 锅中烧水，水沸后放入白玉菇，焯水 1 分钟，捞出沥干 。
- 炒锅倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香，加入腌制好的肉片，炒至变色 。
- 放入蒜苔翻炒至断生，再加入白玉菇，翻炒均匀，加盐调味，继续炒 2 – 3 分钟至入味即可装盘 。
烹饪视频
温馨提示
- 蒜苔别炒太久，保持断生状态口感更脆嫩，炒老会影响风味和咀嚼感。
肉片腌制时淀粉别加多，否则炒的时候容易糊锅，薄薄裹一层让肉片滑嫩就好。
白玉菇焯水可去除杂质和异味，焯水后迅速捞出，避免吸收过多水分，炒的时候更易入味且口感好 。 - 这篇 recipe card 涵盖了糖醋排骨制作全流程与实用技巧。若你对口味调整、食材替换有想法，欢迎和我说说。
